炒芝麻粉和芝麻醬哪個香？


【資料圖】

解答：

芝麻醬更香一點(diǎn)。1、選用芝麻不同

芝麻醬根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻粉一般只采用黑芝麻。

2、制作方法不同

芝麻醬是用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。

芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，擇取優(yōu)質(zhì)黑芝麻籽經(jīng)過烘炒殺菌等工藝加工而成的。

3、食用方法不同

芝麻醬作為一種調(diào)味料，一般用來做蘸料食用。

芝麻粉只要用開水沖調(diào)，攪拌均勻即可食用。

解答：

炒芝麻粉比芝麻醬要香很多，我愛吃芝麻粉。

解答：

相比而言，芝麻醬比炒芝麻香，因?yàn)橹ヂ獒u把芝麻里的油都榨出來了

調(diào)芝麻醬用水還是油調(diào)

調(diào)芝麻醬可以用水調(diào)也可以用油調(diào)，用香油調(diào)芝麻醬味道比較醇厚，用水調(diào)芝麻醬比較適合涼拌菜，因此可以根據(jù)個人口味選擇調(diào)醬方式。如果用水調(diào)芝麻醬的話是不可以存放的，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，并且水溫要控制在40℃左右為宜。

調(diào)芝麻醬用水或者油都可以

調(diào)芝麻醬可以用水調(diào)也可以用油調(diào)，可以根據(jù)自己的口感以及喜好選擇不同的方式。一般調(diào)芝麻醬都是用香油去調(diào)的，并且使用香油稀釋的話芝麻醬的口感會更加香醇，一般香油和芝麻醬的比例是1:3。

用香油攪拌稀釋的芝麻醬味道比較香，而且也比較容易存放，攪拌出來的芝麻醬會更加的絲滑。用水?dāng)嚢柚ヂ獒u更加適合涼拌菜，因此喜歡吃涼拌菜的人應(yīng)該用水調(diào)芝麻醬，并且一定要用溫水化開。

用水調(diào)芝麻醬的時候，溫水最好保持在40℃左右，不過用溫水化開的芝麻醬只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，不然存放之后就會開始變質(zhì)，不僅口感變稀，而且香醇的味道也會變淡，甚至存放時間越久越會滋生細(xì)菌。

芝麻醬用油調(diào)還是水調(diào)哪個更好？

用油，保質(zhì)期會更長，而且油更香，但是要用熟油，不能直接拌生油，那樣芝麻醬就不能直接吃了，需要二次加工。有條件就用芝麻油拌芝麻醬，如果考慮成本可以用大豆色拉油調(diào)和油，那種本身沒什么氣味，質(zhì)地也比較稀的油，有的油的種類，會有種濃烈的“油味”，摻雜起來能吃出異味來。

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