“沒(méi)想到能吃上惦記多日的羊肉泡饃，原先還擔(dān)心復(fù)工后沒(méi)地方吃飯。”西安某企業(yè)員工朱濤發(fā)現(xiàn)，盡管單位周邊的餐館尚未開(kāi)張，但公司定制的團(tuán)餐卻“填了空”。

隨著新冠肺炎疫情防控工作的推進(jìn)，西安不少餐飲企業(yè)陸續(xù)復(fù)工。但復(fù)工餐企并未開(kāi)放堂食，線上餐飲、團(tuán)餐定制成為他們戰(zhàn)“疫”自救的重要舉措。

記者5日在西安多家餐館看到，民眾趁著天氣晴好走出家門嘗鮮解饞，恢復(fù)營(yíng)業(yè)的餐館在門口擺著長(zhǎng)桌接待點(diǎn)單，烹制好后讓顧客打包帶走。

“與以往相比，咖啡的訂單不降反增，附近的顧客用微信下單，然后來(lái)自取，全程‘無(wú)接觸’。不少附近的小公司也下單為員工提供下午茶。”西安素飲糖人咖啡負(fù)責(zé)人董梟告訴中新社記者。

隨著各地陸續(xù)迎來(lái)“復(fù)工潮”，員工用餐成為企業(yè)需要面對(duì)的實(shí)際問(wèn)題。為避免密集就餐可能引發(fā)的傳染風(fēng)險(xiǎn)，陜西西咸新區(qū)空港新城組織餐飲企業(yè)，為轄區(qū)企業(yè)提供團(tuán)餐服務(wù)，包括中式快餐、西式快餐、面包點(diǎn)心、陜西特色小吃等多種選擇。

疫情也令不少餐飲企業(yè)將目光聚焦于“團(tuán)餐定制”市場(chǎng)，紛紛發(fā)力拓展客戶?？系禄?、麥當(dāng)勞等“洋快餐”也推出企業(yè)專送，為復(fù)工企業(yè)提供多種套餐選擇，并實(shí)行零接觸配送。西安銀行聯(lián)合西旅集團(tuán)推出手機(jī)預(yù)訂服務(wù)，西安飯莊、老孫家、德發(fā)長(zhǎng)等西安老字號(hào)品牌齊亮相，以個(gè)性化的姿態(tài)上線團(tuán)餐業(yè)務(wù)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布《關(guān)于餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，受疫情影響，受訪企業(yè)外賣部分占整體銷售額比例已達(dá)63%，較疫情發(fā)生前提高了45%。據(jù)了解，以“陜西風(fēng)味大全”而聞名的西安飲食股份公司，旗下各品牌門店經(jīng)營(yíng)由堂食轉(zhuǎn)為線上，在團(tuán)餐、外賣等業(yè)務(wù)上多渠道、多模式共同運(yùn)營(yíng)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐市場(chǎng)潛力很大，具有長(zhǎng)期穩(wěn)定的消費(fèi)屬性。團(tuán)餐定制業(yè)務(wù)不僅為餐飲企業(yè)在“非常時(shí)期”分憂解困，或許也是未來(lái)不少餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的“新藍(lán)海”。

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