一碗粉，不僅做成了俏銷各地的“網(wǎng)紅”，還成了“農民脫貧致富的好幫手”。短短5年間，預包裝的廣西柳州螺螄粉，已從名不見經傳的地方美食，成長為年產值約60億元的大產業(yè)。廣西柳州還用工業(yè)化思維推動螺螄粉產業(yè)一二三次產業(yè)發(fā)展，帶動了脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。

“螺螄殼里做道場”，柳州用螺螄粉做出了一篇大文章。

借螺生財，鼓了農戶錢袋子

螺螄粉產業(yè)高速發(fā)展，對相關配料農產品需求量急劇增大。“作為螺螄粉產業(yè)的輔料，需要大量的酸筍、螺螄、酸豆角、木耳、腐竹等原材料，我們通過積極發(fā)展螺螄養(yǎng)殖及竹筍、豆角、木耳種植，滿足產業(yè)發(fā)展需求，帶動農民脫貧致富。”柳州市農業(yè)農村局局長曾和平說。

“種出來的豆角全部由白沙酸廠收購做酸豆角，價格低于行情時，還有保底收購。”柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)新安村村民陳啟福說。新安村是柳州螺螄粉產業(yè)核心示范區(qū)豆角基地，陳啟福種植了7畝豆角，畝純收入達到4000元，實現(xiàn)了脫貧。

在白沙酸廠的酸筍腌制區(qū)，數(shù)十個腌制酸筍的食用塑料桶裝得滿滿的。白沙酸廠總經理黃彥志說，酸廠采用山泉水和企業(yè)特有的“老酸水”即乳酸菌結合來腌制酸筍，味道很好。黃彥志是土生土長的當?shù)剞r民，2016年投身螺螄粉原材料加工，“沒想到螺螄粉產業(yè)發(fā)展這么快，我們的產品一直供不應求，今年產值超過1400萬元。”黃彥志說，為保證原料來源，白沙酸廠發(fā)展了6000多畝豆角基地，引進新品種種植了3000多畝竹筍，與農業(yè)專業(yè)合作社合作建立“扶貧車間”。“我們與里雍鎮(zhèn)那六農民專業(yè)合作社合作，采取提供種子、保底收購的方式合作，收購大量豆角。”

今年，該廠共收購了500多萬公斤豆角。在此帶動下，當?shù)乩镉骸咨硟涉?zhèn)12個村900余戶農民，包括建檔立卡戶300多戶，成為其原材料供應商。

以螺為媒，趟出脫貧新路子

柳州建起螺螄粉產業(yè)園，目前已入駐23家企業(yè)，每日生產需要米粉31噸、酸筍23噸、豆角18噸、腐竹10噸。大量的原材料都由上游提供?；谶@一產業(yè)特性，柳州運用工業(yè)化思維，延長產業(yè)鏈，推動一二三產融合發(fā)展。

柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)在螺螄粉龍頭企業(yè)帶動下，一個擁有種(養(yǎng))、加工、生產、銷售的完整產業(yè)鏈的螺螄粉特色小鎮(zhèn)正在發(fā)展起來。“過去種10畝桉樹林5年才收入4萬元，現(xiàn)在依托螺螄粉小鎮(zhèn)建設，我種竹子賣竹筍，一畝地一年就有近3000元收入。”柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)村尾屯農戶楊培忠說，今年初他把家里的桉樹林全都換種上了甜竹苗。

據(jù)統(tǒng)計，螺螄粉產業(yè)發(fā)展已帶動就業(yè)超過5萬人。依托螺螄粉產業(yè)發(fā)展，當?shù)剡€走出了生態(tài)扶貧、旅游扶貧之路。

柳南區(qū)在太陽村鎮(zhèn)打造了“萬畝竹海”公園，吸引眾多游客前來休閑觀光。日前，柳南區(qū)舉辦螺螄粉小鎮(zhèn)文化節(jié)，舉辦音樂節(jié)、嗍螺大賽、百螺宴等活動，6萬多人參加。在三江、融水等地，通過種植竹林，竹林養(yǎng)雞、竹蓀種植、竹鼠養(yǎng)殖等林下經濟也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展。

高山清泉，適宜養(yǎng)螺，螺螄粉產業(yè)的“外溢效應”還惠及苗山侗寨的少數(shù)民族群眾。大苗山深處的融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)積極引導農民在稻田套養(yǎng)田螺增收。“種稻養(yǎng)螺都有收益，還有政府的產業(yè)補助，我們信心更足了。”通過種稻養(yǎng)螺，拱洞鄉(xiāng)高武村村民韋腰科今年脫了貧。拱洞鄉(xiāng)經過3年發(fā)展，養(yǎng)螺面積今年已經突破6000畝，成立了6家養(yǎng)螺專業(yè)合作社，帶動2160戶農戶，其中1673戶貧困戶參與田螺養(yǎng)殖。

依螺發(fā)展，實現(xiàn)產業(yè)化發(fā)展

高質量的螺螄粉需要高質量的產業(yè)基地，柳州通過定標準、做品牌，引導螺螄粉企業(yè)與產業(yè)基地聯(lián)合，推動螺螄粉原材料標準化生產，改變柳州農村傳統(tǒng)的一家一戶生產模式。

“按照柳州市一天產銷170萬包螺螄粉計算，一天要消耗8萬公斤酸筍、80噸螺螄等原料。”柳州市委副書記、柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展領導小組組長梁旭輝說，螺螄粉原材料需求量巨大，螺螄粉產業(yè)要實現(xiàn)高質量發(fā)展，就要確保原材料綠色、優(yōu)質、安全，培育一批原材料的種養(yǎng)殖示范基地是必然選擇。

目前，柳州正推動酸筍、酸豆角、木耳等相關產業(yè)生產模式工業(yè)化、質量模式標準化、管理模式現(xiàn)代化。在螺螄粉龍頭企業(yè)的帶動下，農民在參與螺螄粉工業(yè)發(fā)展的鏈條中收入有了持續(xù)保障，實現(xiàn)了穩(wěn)定脫貧增收。通過產業(yè)基地建設，廣西螺霸王食品有限公司等螺螄粉生產企業(yè)已將建立螺螄粉原料可追溯體系納入計劃。

“在農村實現(xiàn)國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，需要以農業(yè)現(xiàn)代化為支撐，通過規(guī)?；?、產業(yè)化種養(yǎng)，實現(xiàn)農民穩(wěn)定增收，讓農民的日子一天比一天好。”梁旭輝說，柳州正在致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產業(yè)，即袋裝螺螄粉的產值超過100億元，原材料等附屬產業(yè)也要超過100億元。按照這個目標，柳州將加緊打造一批螺螄粉原材料基地，并以螺螄粉產業(yè)為示范引領，推動農業(yè)規(guī)?；a業(yè)化發(fā)展。

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