日前，人造肉正式在中國國內(nèi)的電商零售平臺上銷售， 有豬肉、雞肉等不同口味，與之前大多直供餐廳不同，此次，普通消費(fèi)者也可以直接購買。11月27日，以“綠色健康 引領(lǐng)未來”為主題的第二屆全球未來食品論壇在福建漳州開發(fā)區(qū)拉開帷幕，人造肉也成為了媒體關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

何為人造肉?資料顯示，當(dāng)前人造肉主要分為兩大類，一是植物肉，即以谷物、豆類等植物源蛋白質(zhì)為主要原料，采用工業(yè)化方式生產(chǎn)，改變組織結(jié)構(gòu)，使之達(dá)到肉類特性和纖維狀結(jié)構(gòu);二是培育肉，主要從動物機(jī)體提取并分離肌肉干細(xì)胞，在生物反應(yīng)器中增殖生產(chǎn)肌肉組織。

恒天然集團(tuán)大中華和東南亞地區(qū)總裁 周德漢

其實(shí)現(xiàn)在的食品，無論是肉或者是其它的一些蛋白類是不夠來去供未來人口的發(fā)展的，所以我們覺得蛋白的話可以有動物蛋白，可以有植物蛋白，可以有多元化的一些蛋白來去對人民的營養(yǎng)的補(bǔ)充。

目前，國內(nèi)人造肉市場處于起步階段，而市場上的人造肉產(chǎn)品價格比真正肉的售價貴20%-50%，也在一定程度上阻礙了市場占有率。人造肉將如何發(fā)展，新希望集團(tuán)副董事長王航認(rèn)為，人造肉只是一個開始，還沒有到在市場上全面應(yīng)用的階段。

新希望集團(tuán)副董事長 王航

對人造肉的消費(fèi)呢，可能方方面面還有很多觀點(diǎn)，很多看法，在這個階段我們需要聽取各個界別，各個領(lǐng)域的看法，這個看法都是我們對未來發(fā)展趨勢的一種關(guān)切和提問，把這些問題收集齊全了，我們才能夠整體地回應(yīng)，才能夠真正地讓我們的技術(shù)能夠扎根在市場上，真正往前推進(jìn)。所以從人造肉來講的話，我們感覺可能還是一個開始，還不是一個在市場上全面應(yīng)用的這么一個階段。

在不少與會嘉賓看來，隨著生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)需求的升級，應(yīng)加強(qiáng)新興食品科技領(lǐng)域的國際融合、協(xié)同、創(chuàng)新。

新希望集團(tuán)副董事長 王航

食品和需求實(shí)際上是一個相對平衡的這么一個狀態(tài)，但是科技就是要去不斷探索新的領(lǐng)域，不斷要去找新的可能性，而這就是科技的魅力所在。

恒天然集團(tuán)大中華和東南亞地區(qū)總裁 周德漢

未來的話，食品會添加很多高科技，所以在這方面我們可以看見，現(xiàn)在拿著植物蛋白來去代替肉類，這個也是一個高科技正在發(fā)展的一些方面，所以我看的話可能科技方面會可以提供更多的選擇性給消費(fèi)者。

第二屆全球未來食品論壇吸引了250余名國內(nèi)外農(nóng)業(yè)與食品領(lǐng)域的著名專家學(xué)者、龍頭企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討食品安全及未來食品的發(fā)展和趨勢。論壇由招商局集團(tuán)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會、漳州市人民政府、福州大學(xué)、荷蘭農(nóng)業(yè)食品支柱產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合主辦。

標(biāo)簽： 人造肉