近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢豆制品、水產(chǎn)制品、餅干、調(diào)味品4大類食品195批次樣品(產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://sac.nifdc.org.cn/)，發(fā)現(xiàn)除豆制品外的3大類食品3批次樣品不合格，檢出重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等問題。

不合格食品具體情況

01重金屬污染問題

天貓阿一波旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為福建省晉江市安海鎮(zhèn)阿一波食品有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱福建省晉江市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)阿一波食品有限公司生產(chǎn)的海帶結(jié)，經(jīng)上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建省晉江市安海鎮(zhèn)阿一波食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢;經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。經(jīng)福建省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)，該批次海帶結(jié)產(chǎn)品為晉江市波樂電子商務(wù)有限公司涉嫌假冒生產(chǎn)，并被立案調(diào)查。

小貼士鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg(干重計(jì))。海帶中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導(dǎo)致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入;也可能是在食品生產(chǎn)加工過程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。

鉛可以在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)食品，會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

02質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

江蘇省蘇州綠地優(yōu)鮮超市有限公司南京江東中路分公司銷售的、標(biāo)稱天津甘蒂國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的、Nuova Industria Biscotti Crich S.p.a.生產(chǎn)的可意奇全麥?zhǔn)岽蝻灨?原產(chǎn)國(guó)：意大利)。經(jīng)南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。天津甘蒂國(guó)際貿(mào)易有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢;經(jīng)江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

小貼士過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》中規(guī)定，餅干中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g。

餅干中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

03質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符

浙江省永旺華東(蘇州)商業(yè)有限公司杭州良渚店銷售的、標(biāo)稱上海加產(chǎn)貿(mào)易有限公司進(jìn)口的東丸釀造淡口醬油(原產(chǎn)國(guó)：日本)，氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))檢出值低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示值。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為寧波海關(guān)技術(shù)中心。小貼士氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。該產(chǎn)品標(biāo)簽明示值標(biāo)示，氨基酸態(tài)氮含量不低于0.85 g/100mL。通過《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定》(酸度計(jì)法)檢測(cè)，該產(chǎn)品實(shí)際檢測(cè)含量未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求。

其原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間;或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題;也可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級(jí)較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級(jí)(釀造醬油分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí))的問題。氨基酸態(tài)氮不合格，主要會(huì)影響醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。

1對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理;及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向市場(chǎng)監(jiān)管總局報(bào)告。

標(biāo)簽： 雙十一 食品