舊石器時(shí)代早中期：

人與百獸爭(zhēng)斗食物靠原始狩獵和采集

2012年底到2013年初，廣東省文物考古研究所副研究員、田野考古研究中心主任劉鎖強(qiáng)在羅定市至郁南縣的南江流域進(jìn)行區(qū)域考古調(diào)查，先后發(fā)現(xiàn)60多處舊石器時(shí)代遺址。經(jīng)國(guó)家文物局批準(zhǔn)，2014年5月到8月，劉鎖強(qiáng)帶領(lǐng)六七名隊(duì)員對(duì)郁南磨刀山遺址進(jìn)行考古發(fā)掘，共發(fā)現(xiàn)近400件舊石器時(shí)代打制石器。

這些出土石器主要有砍砸器、手鎬、手斧和刮削器等，其中以砍砸器數(shù)量為多。這些石器較為簡(jiǎn)單粗糙、刀刃普遍不規(guī)整，僅少量手斧有兩面加工技術(shù)。而從其原生出土層位來(lái)看，屬于舊石器時(shí)代早期，距今有80萬(wàn)年～60萬(wàn)年，這是廣東目前發(fā)現(xiàn)最早的古人類(lèi)文化遺存。

劉鎖強(qiáng)從獲取的考古資料判斷，這批廣東最早的先民主要活動(dòng)范圍應(yīng)該在古南江兩岸20平方公里內(nèi)，以原始狩獵和采集的方式獲得食物，相對(duì)簡(jiǎn)單的石器制造工藝和權(quán)宜性較強(qiáng)的石器功能顯示，當(dāng)時(shí)古人類(lèi)的生活完全依賴(lài)于自然資源，簡(jiǎn)而言之就是“靠天吃飯”。

相較磨刀山遺址，舊石器時(shí)代中期，約13萬(wàn)年前的曲江馬壩人遺址則發(fā)現(xiàn)了更多動(dòng)物化石，包括肉食性動(dòng)物鬣狗、熊、熊貓、老虎、犬、獾;奇蹄類(lèi)的貘、犀牛;長(zhǎng)鼻類(lèi)的劍齒象、納瑪象，嚙齒類(lèi)的豪豬、鼠、兔等。其中出土化石數(shù)量最多的為鹿、牛、野豬等偶蹄類(lèi)動(dòng)物。

廣東省文物考古研究所研究員李巖告訴記者，該遺址并未發(fā)現(xiàn)獵殺動(dòng)物的工具，動(dòng)物化石也沒(méi)發(fā)現(xiàn)有燒烤的痕跡;劉鎖強(qiáng)也認(rèn)為，以當(dāng)時(shí)古人類(lèi)制作工具的水平看，要想捕獲大型肉食類(lèi)動(dòng)物非常困難，但原始的采集和狩獵一定存在，“由于對(duì)火的利用程度較低，人們即使捕獲了食物，生吃的可能性也比較大。”

舊石器時(shí)代晚期：

鹿成為主要狩獵對(duì)象原始陶器和磨制骨角器出現(xiàn)

當(dāng)時(shí)間來(lái)到舊石器時(shí)代和新石器時(shí)代的交替期，嶺南人的生活發(fā)生了巨大的變化。距今約25000年~10000年的英德青塘遺址就屬于這一時(shí)期。

劉鎖強(qiáng)在2016年至2018年主持了對(duì)青塘遺址的主動(dòng)性考古發(fā)掘。他介紹，該遺址中發(fā)現(xiàn)最多的動(dòng)物化石是鹿，占比在80%以上，要比馬壩高出很多，“出現(xiàn)這樣的情況一定不是偶然，而是人為主動(dòng)選擇，人們獵殺鹿作為主要食物來(lái)源。同時(shí)能肯定的是這個(gè)時(shí)期的古人類(lèi)已可以熟練使用、控制火，已經(jīng)吃熟食了，我們看到的很多動(dòng)物骨頭都有燒過(guò)的痕跡，有的甚至燒得很透;除了各種鹿，我們還發(fā)現(xiàn)魚(yú)、龜鱉、螺蚌和鳥(niǎo)類(lèi)等動(dòng)物的化石，證明當(dāng)時(shí)人們的食譜已經(jīng)包括了飛禽和水生動(dòng)物;到15000年至10000年前，隨著氣候轉(zhuǎn)暖，地層中發(fā)現(xiàn)了密密麻麻的螺螄殼，表明這個(gè)時(shí)期水生食物資源被強(qiáng)化利用，這也證明廣東人吃螺螄的歷史已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)年。”此外還發(fā)現(xiàn)了碳化的植物果實(shí)和淀粉粒，表明采集植物也是當(dāng)時(shí)重要的生計(jì)方式。

除燒烤之外，人們的烹飪手法也開(kāi)始增多。劉鎖強(qiáng)表示，青塘遺址發(fā)現(xiàn)了距今17000年左右的早期陶器，“陶器的出現(xiàn)首先表明人類(lèi)已經(jīng)能熟練使用火來(lái)燒制工具，同時(shí)也與吃有關(guān)，人們除了把食物直接放到火上烤，也可以用水煮了。盡管當(dāng)時(shí)的陶器胎質(zhì)很疏松，但也證明了當(dāng)時(shí)人類(lèi)制作工具的能力和生活水平較更早時(shí)期大大提高，其年代也確認(rèn)了廣東、廣西、江西、湖南交界的‘環(huán)南嶺地帶’是世界上最早發(fā)明并大范圍使用陶器的地區(qū)。”

青塘遺址的另一大發(fā)現(xiàn)是數(shù)量較多、類(lèi)型豐富的磨制骨角器，其中包括一枚作為隨葬品的骨針，骨針在一位距今約13500年的青塘少女骸骨旁找到，據(jù)推測(cè)是其生前的心愛(ài)之物。“這枚骨針打磨得非常好，骨針、骨錐這類(lèi)工具的發(fā)現(xiàn)，應(yīng)該與當(dāng)時(shí)人們縫紉獸皮制作衣物有關(guān)。”劉鎖強(qiáng)表示。

新石器時(shí)代早期：

貝殼“堆積成山”原始“砂鍋”出現(xiàn)

距今約10000年，人類(lèi)正式進(jìn)入新石器時(shí)代，社會(huì)生產(chǎn)力水平與日俱增。劉鎖強(qiáng)介紹，這一時(shí)期，青塘遺址就出現(xiàn)過(guò)的食用貝類(lèi)的傳統(tǒng)被嶺南人發(fā)揚(yáng)光大。

距今10000年至7000年左右，南寧邕江兩岸開(kāi)始出現(xiàn)貝丘遺址，所謂貝丘，就是人們吃完生蠔等貝類(lèi)后，將吃剩的殼堆在一起，慢慢形成一個(gè)個(gè)小山包。這表明各種咸淡水貝類(lèi)在當(dāng)時(shí)嶺南人的食譜中占據(jù)了重要的位置。

相較廣西，廣東的貝丘遺址出現(xiàn)年代比較晚。在廣東，距今10000年至7000年間的新石器時(shí)代早期考古發(fā)現(xiàn)仍處空白。李巖告訴記者，廣東新石器時(shí)代最早的遺存為距今7000年~6000年的咸頭嶺文化遺存，其范圍西至肇慶東至海豐。早在20世紀(jì)80年代，李巖就曾在肇慶西江附近對(duì)當(dāng)?shù)叵填^嶺文化時(shí)期的貝丘遺址進(jìn)行過(guò)考古發(fā)掘，他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)人們食用的貝類(lèi)中80%為淡水貝類(lèi)、20%為海水貝類(lèi)。

李巖表示，六七千年來(lái)，珠江口一直在不斷發(fā)生變化，珠江三角洲平原形成的年代比較晚，發(fā)現(xiàn)咸水貝類(lèi)，表明當(dāng)時(shí)肇慶地區(qū)還處在珠江口的咸淡水交匯位置，而貝類(lèi)一般會(huì)棲息在河底、湖底或水邊巖石縫隙，不太會(huì)游動(dòng)，人類(lèi)采集較為容易。

咸頭嶺時(shí)期的制陶水平相較青塘遺址有了很大的進(jìn)步，出現(xiàn)了更多的夾砂陶釜，跟現(xiàn)在人們用的砂鍋差不多，陶壁比較厚，中間含沙子，非常耐燒。李巖推斷，人們當(dāng)時(shí)采集來(lái)的貝類(lèi)及其他魚(yú)類(lèi)通常會(huì)用熱水來(lái)燙或煮;不僅“砂鍋”出現(xiàn)了，咸頭嶺還出現(xiàn)了不少彩陶盤(pán)。李巖表示，考古界通常認(rèn)為這些彩陶盤(pán)并非當(dāng)時(shí)日常生活使用的器皿，而是用來(lái)盛一些食物進(jìn)行祭祀活動(dòng)。“咸頭嶺時(shí)期的陶器已經(jīng)分出兩種，一種是為了烹飪，另外一種跟人們精神領(lǐng)域的活動(dòng)有聯(lián)系。”

距今6000年至5300年前：

鱸魚(yú)、海鯰入食譜原始干欄式房屋出現(xiàn)

李巖介紹，在咸頭嶺文化之后，嶺南地區(qū)出現(xiàn)了距今6000年~5300年左右的古耶貝丘遺址。

近期，廣東省文物考古研究院副院長(zhǎng)崔勇正在和李巖一起編纂古耶貝丘遺址的發(fā)掘報(bào)告，該遺址位于佛山高明區(qū)西江邊，對(duì)岸就是西樵山。李巖說(shuō)，該遺址除了出土大量貝殼之外，動(dòng)物化石中還有少量狗、豬等哺乳動(dòng)物;爬行類(lèi)的則有淡水龜、甲魚(yú);嚙齒類(lèi)的是兔子、老鼠等，最大型的動(dòng)物有亞洲象。植物方面發(fā)現(xiàn)了橄欖，表明約6000年前嶺南人就開(kāi)始采集和食用橄欖了。

李巖介紹，古耶貝丘遺址中兩種魚(yú)類(lèi)骨骸發(fā)現(xiàn)得非常多。一種是現(xiàn)代人常吃的鱸魚(yú)，還有一種是海鯰。野生鱸魚(yú)通常在海里生活，但每年春秋會(huì)有兩次洄游到河口，春季是為了產(chǎn)卵，秋季則是為了育肥，海鯰也有類(lèi)似的習(xí)性。

“能出現(xiàn)大量鱸魚(yú)和海鯰的骨骸，就證明古耶人掌握了很多魚(yú)類(lèi)的洄游習(xí)性。他們不再靠天吃飯，已經(jīng)吃出了科學(xué)、吃出了經(jīng)驗(yàn)。”李巖說(shuō)。

在古耶遺址，另一項(xiàng)重要發(fā)現(xiàn)是干欄式建筑。李巖介紹，這種建筑是中國(guó)長(zhǎng)江以南新石器時(shí)代以來(lái)的重要建筑形式之一，而在古耶，考古人員發(fā)現(xiàn)了大量的柱洞，這些柱洞與干欄式建筑有很大關(guān)系。干欄式建筑就是在木(竹)柱底架上建筑的高出地面的房屋，用以適應(yīng)地面潮濕多雨的環(huán)境。

此外李巖介紹，陶器方面，古耶與咸頭嶺沒(méi)有太大區(qū)別，陶器主要用來(lái)炊煮，但陶罐的種類(lèi)有所增加，出現(xiàn)了貯藏用的陶器。

距今5000年至4000年前：

墓葬區(qū)體現(xiàn)階層分化與嶺北地區(qū)產(chǎn)生文化交流

古耶遺址之后的下一個(gè)千年，嶺南地區(qū)的新石器時(shí)代晚期遺存多了起來(lái)，英德巖山寨遺址、韶關(guān)曲江石峽遺址等均屬這一時(shí)期?？脊艑?zhuān)家表示，這一時(shí)期的遺存表明長(zhǎng)江下游地區(qū)的良渚文化開(kāi)始傳入嶺南，嶺南地區(qū)和嶺北地區(qū)的文化交流逐漸加強(qiáng)，玉器、水稻、小米等也出現(xiàn)了。

劉鎖強(qiáng)告訴記者，英德巖山寨遺址最早發(fā)現(xiàn)于2017年，從2019年直到現(xiàn)在，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)巖山寨進(jìn)行了3年考古發(fā)掘。從初步成果來(lái)看，該遺址面積比較大，超過(guò)8萬(wàn)平方米，實(shí)際面積大概10萬(wàn)平方米左右，歷史跨度從新石器時(shí)代晚期延續(xù)到東周時(shí)期，大約距今5500年至2500年左右，“這3000年時(shí)間里，巖山寨一直有人居住。從遺址規(guī)模來(lái)講，是同時(shí)期嶺南地區(qū)遺址中最大的，此前比較大的是石峽遺址，面積僅3萬(wàn)平方米，因此我們推斷，這應(yīng)該是一個(gè)中心聚落遺址。”

劉鎖強(qiáng)介紹：“3年來(lái)，我們主要發(fā)掘巖山寨遺址里的墓葬區(qū)。在這里，我們發(fā)現(xiàn)了高等級(jí)墓葬，也有平民墓，這表明當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)明顯的貧富懸殊和社會(huì)階層分化。從墓葬出土的陶器來(lái)講，當(dāng)時(shí)陶器生產(chǎn)已比較發(fā)達(dá)，器物的種類(lèi)也非常豐富，主要有鼎、豆、盤(pán)、壺、釜和罐等，有用來(lái)炊煮的、做餐具的、用作飲水的，還有用于儲(chǔ)物的，比較大的陶器直徑有四五十厘米;在巖山寨的高等級(jí)墓葬中還出土了玉禮器，玉器的形制、工藝和良渚文化所用的玉器非常相似。此外，考古人員還通過(guò)浮選法在遺址中發(fā)現(xiàn)了碳化的水稻。”

李巖告訴記者，在距今約5000年的石峽遺址中同樣發(fā)現(xiàn)了水稻，“以前我們認(rèn)為水稻應(yīng)該是和玉器一樣，從長(zhǎng)江中下游的良渚文化傳入嶺南的。但最近我們發(fā)現(xiàn)，我們不僅找到水稻，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)了小米，這更像是從長(zhǎng)江中游地區(qū)傳入嶺南的。”

劉鎖強(qiáng)認(rèn)為，農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)古代社會(huì)進(jìn)步至關(guān)重要，只有農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)才能支撐起大規(guī)模的人口，衍生出復(fù)雜的社會(huì)組織結(jié)構(gòu)。

5000年前剛好是中華文明起源的階段，中華文明多元一體，嶺南也在這一時(shí)期參與到中華文明起源的宏大歷史進(jìn)程中，與嶺北地區(qū)產(chǎn)生文化互動(dòng)，“如果單憑史書(shū)記載，我們恐怕以為直到秦始皇統(tǒng)一中國(guó)，嶺南才和嶺北地區(qū)產(chǎn)生關(guān)系。其實(shí)早在中華文明起源階段甚至更早時(shí)期，我們就有了文化交流，巖山寨發(fā)現(xiàn)的水稻和玉器都是很好的證據(jù)。”劉鎖強(qiáng)表示，未來(lái)幾年，他們將針對(duì)巖山寨遺址的居住區(qū)等其他區(qū)域進(jìn)行大量考古工作，期待有更多的考古發(fā)現(xiàn)。

李巖介紹，在同時(shí)期的石峽遺址中，考古學(xué)者發(fā)現(xiàn)了房址遺存，“從房屋來(lái)看，當(dāng)時(shí)面積已經(jīng)比較大了，而且房屋建設(shè)有了規(guī)劃，房屋都圍繞著中間的墓地形成一個(gè)‘凹’字形。”

這一時(shí)期，陶紡輪也出現(xiàn)在多個(gè)遺址中。“學(xué)者普遍認(rèn)為絲綢出現(xiàn)的時(shí)間比較晚，當(dāng)時(shí)紡輪所織的纖維還是苧麻一類(lèi)的野生麻類(lèi)，紡織的出現(xiàn)就和以前人們用獸皮或其他東西做的衣服不同，它可以剪裁、裝飾，可以標(biāo)志主人的身份。”李巖說(shuō)。

距今4000年至3000年前：

學(xué)會(huì)養(yǎng)豬和制鹽受中原文化影響

經(jīng)歷了南北文明的交流開(kāi)啟，距今4000年至3000年前，嶺南人的吃穿用度又再上了一個(gè)大臺(tái)階。

李巖介紹，距今約3800年的東莞村頭遺址是廣東同期遺存中發(fā)掘面積最大，遺存最為豐富，出土遺物種類(lèi)最多，數(shù)量最大的貝丘遺址，他曾對(duì)該遺址進(jìn)行過(guò)考古發(fā)掘。該遺址發(fā)現(xiàn)了大量動(dòng)物骨骼，動(dòng)物遺骸標(biāo)本有6143件，其中可以鑒定的動(dòng)物有：水鹿、斑鹿、犀牛、老虎、豬、狗、野貓、豪豬、大象、龜、鱉等，陸生動(dòng)物骨骼中出土最多的是豬的下頜骨，一共有400多件。

2006年，北大考古文博學(xué)院的考古學(xué)家對(duì)這些豬的骨骼進(jìn)行了研究，取得了一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，“90%的豬死時(shí)都是2歲左右，只有個(gè)別母豬能活到5歲。”李巖告訴記者，“這一結(jié)論有非常重大的意義，因?yàn)樨i的青春期到2歲左右就結(jié)束了，之后幾乎不長(zhǎng)肉。古代人狩獵所得的野生動(dòng)物要么年齡特別小、要么特別老，在村頭遺址出土的豬顯然不符合這個(gè)規(guī)律。這證明當(dāng)時(shí)人們開(kāi)始飼養(yǎng)家豬，且飼養(yǎng)水平很高。”

村頭遺址還出土了石戈、石矛、石簇等兵器，骨璋、石璋、牙璋等禮器，其中出土的18件牙璋數(shù)量為嶺南之最，李巖告訴記者，牙璋是中原地區(qū)夏、商時(shí)代的禮器，主要用于祭祀，而村頭遺址出土的牙璋，說(shuō)明當(dāng)時(shí)嶺南人已經(jīng)受到中原文化的影響，而不僅是長(zhǎng)江流域。

這一時(shí)期有關(guān)人類(lèi)飲食習(xí)慣的另一大發(fā)現(xiàn)在珠海東澳灣遺址，李巖介紹，在東澳灣，當(dāng)時(shí)的嶺南人已經(jīng)學(xué)會(huì)了制鹽，“我們當(dāng)時(shí)做考古發(fā)掘時(shí)就發(fā)現(xiàn)一些像灶一樣的東西，但又不是灶，而是呈葫蘆形，有三四個(gè)灶眼，旁邊堆了很多陶釜的碎片。其形制和良渚文化晚期在寧波發(fā)現(xiàn)的制鹽工具非常像，而廣東的發(fā)現(xiàn)也得到了國(guó)內(nèi)鹽業(yè)考古專(zhuān)家、北京大學(xué)教授李水誠(chéng)的高度認(rèn)可。”李巖告訴記者，出現(xiàn)鹽之后，不僅烹飪的菜品更有味道，人的身體也會(huì)更健康，“我們分析當(dāng)時(shí)的制鹽方法，就是把海水引到某個(gè)地方，先讓太陽(yáng)曬一下，讓海水濃縮，再把這些水放到容器里面，用柴火在底下加熱，將水蒸發(fā)掉，留在鍋底的就是鹽。”

此外，這一時(shí)期嶺南人的生活還有很多新進(jìn)步，比如聚落已經(jīng)有了規(guī)劃意識(shí)。通過(guò)考古發(fā)掘，李巖發(fā)現(xiàn)村頭遺址的居住區(qū)主要分布在東北部，中間為公共活動(dòng)場(chǎng)所，南部則為垃圾區(qū);此外聚落外還挖有壕溝，具有明顯的防御功能。

距今3000年前至秦統(tǒng)一：

青銅鐘鼎、瓦片陸續(xù)出現(xiàn)玉器掛飾展示審美

隨著時(shí)代進(jìn)一步演進(jìn)，距今3000年前，進(jìn)入西周后，越來(lái)越多的青銅器開(kāi)始出現(xiàn)在嶺南地區(qū)的考古發(fā)現(xiàn)中，這也表明嶺南地區(qū)和中原文明的結(jié)合越來(lái)越緊密。

李巖介紹，在博羅橫嶺山出現(xiàn)了西周中期至戰(zhàn)國(guó)的銅鼎和銅鐘，“這就表明，當(dāng)時(shí)在嶺南，‘鐘鳴鼎食’之家已經(jīng)出現(xiàn)了。人們可以一邊吃飯，一邊聽(tīng)著音樂(lè)。當(dāng)時(shí)的社會(huì)物質(zhì)豐富程度可以說(shuō)是超乎想象。”

李巖還介紹，這一時(shí)期，人們的住宅也有了很大變化，以往房屋的屋頂通常是蓋茅草，到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，嶺南地區(qū)從嶺北傳入瓦片，人們開(kāi)始用瓦片來(lái)蓋屋頂，因此居住條件比起以往好了很多。直到進(jìn)入秦統(tǒng)一時(shí)，嶺南地區(qū)的房屋和北方已沒(méi)有太大的區(qū)別。

在穿著方面，人們衣服上越來(lái)越多的裝飾物開(kāi)始出現(xiàn)。比如小件的玉器掛飾開(kāi)始多起來(lái)了，各種珠珠串串展示了人們的審美。這和新石器時(shí)代幾乎所有玉器都是象征身份就有了明顯的區(qū)別。

李巖總結(jié)道：“從目前嶺南史前考古發(fā)現(xiàn)看，至少?gòu)?000年前開(kāi)始，嶺南文明就是早期中華文明的‘家庭成員’之一，這和后來(lái)秦統(tǒng)一嶺南、納入中央王朝的版圖有莫大的關(guān)聯(lián)。正是文化上的認(rèn)同，讓嶺南和整個(gè)北方地區(qū)緊密結(jié)合在一起，最后演進(jìn)成為中國(guó)。”

(記者 武威)

標(biāo)簽： 舊石器時(shí)代 出土石器 青塘遺址 新石器時(shí)代