紅花椒是川菜特別是火鍋里的主要配料之一，麻麻的口感讓人回味無窮。而紅花椒的集中入市，也讓很多火鍋企業(yè)和火鍋底料的加工企業(yè)準備大量采購。

晚上七點多，在成都的一家火鍋店里，記者看到大廳里坐滿了就餐的顧客，門口的等位區(qū)也陸續(xù)有人在排隊等候。而在后廚，師傅們在火鍋的配料中都會根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠眉由弦恍┘t花椒。

火鍋店的負責(zé)人告訴記者，暑期是旅游高峰，這個月的客流量比上個月要增加了30%左右，他們也開始準備原材料的采購。

與火鍋店一樣，這段時間生產(chǎn)火鍋底料的企業(yè)對花椒的需求也開始增加，在火鍋底料的炒制車間里，幾名工人正在不停地監(jiān)看各個炒爐的進度，并在每個時間點上倒入需要的原料。據(jù)了解，火鍋底料的主要原料是牛油、辣椒、花椒和一些香料，眼下往年的花椒庫存已經(jīng)基本消化，新花椒的入市正好補充了對原料的需求。

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