所謂千滾水，指反復燒開的水。在很多傳言中，它都不是什么好水，屢屢被貼上“亞硝酸鹽超標”“致癌”等標簽。其實這些說法完全是謠言。

有研究者通過科學試驗研究了符合水質標準的自來水在不同煮沸次數(shù)和不同煮沸時間下，水中亞硝酸鹽含量的變化。研究發(fā)現(xiàn)，自來水煮沸1次、2次、3次、4次和5次后，亞硝酸鹽含量分別為每升0、0.011、0.027、0.073和0.098毫克。而普通人食入0.3—0.5克的亞硝酸鹽才會引起中毒，3克導致死亡。

在我們日常生活中，把飲用水反復加熱幾十上百次的現(xiàn)象并不多見，而且，飲用水中的亞硝酸鹽含量微乎其微，根據(jù)《食品毒理學》的劑量提示，一個人要一次喝3噸以上的千滾水才可能中毒。

那致癌就更不用擔心了，因為亞硝酸鹽并不是致癌物。但需要注意的是，燒好的開水如果沒有密封保存，隔夜之后再喝，可能會含有灰塵、細菌，所以涼開水盡快喝完，若放到第二天，再燒開一次喝，也沒關系。

(記者 郭雪 張嫚)

標簽： 飲用水反復加熱 亞硝酸鹽 亞硝酸鹽含量 燒好的開水