主要食材：黑木耳、小米辣、大蒜、花椒、鹽、生抽、醋、香油
(資料圖片)
1.準(zhǔn)備好木耳，泡發(fā)后沖洗干凈。
2、大蒜切成碎末，小米辣切圈，蔥切成段。
3.起鍋倒油，下入花椒和蔥白炒出香味后將蔥白和花椒撈出，把熱油澆在蒜末和小米辣的碗中。
4.再加入生抽、醋、香油、鹽攪拌均勻調(diào)成料汁。
5.起鍋熱水下入木耳焯水兩分鐘后撈出瀝干水分放入碗中。
6.把調(diào)好的料汁倒入碗中，撒上蔥段調(diào)勻即可。
菠菜拌花生所需食材：菠菜、花生米、生抽、香醋、麻油、鹽
1.菠菜清洗干凈切成段。
2.起鍋熱水，誰燒開后加入幾滴油放入菠菜焯水一分鐘撈出。
3.冷鍋冷油下入花生米炒香花生米，炒好后倒入盆中等待花生米冷卻。
4.加入燙好的菠菜，放入一勺生抽，一勺醋，少許香油和鹽，蒜末放在最上邊。
5、起鍋倒入少許油，放入麻椒炸香后把麻椒撈出。
6.把麻油澆在蒜末上，攪拌均勻即可裝盤。
秘制皮蛋豆腐所需食材：皮蛋、內(nèi)酯豆腐、調(diào)料
1.準(zhǔn)備好皮蛋和內(nèi)酯豆腐，皮蛋煮5分鐘切成8塊兒，豆腐切小塊兒。
2.將切好的皮蛋沿著盤子擺放好，都放放在中間。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，大蒜、香蔥、香菜切好放入碗中，加入一勺生抽，一勺香油，一勺辣椒，兩勺白糖，兩勺醋攪拌均勻放入微波爐加熱20秒左右。
4.將料汁灑在皮蛋豆腐上，最后撒上白芝麻即可。
秘制皮凍所需食材：豬皮、花椒、八角、香葉、桂皮
1.準(zhǔn)備好的豬皮清洗干凈，冷水下鍋，煮至鍋內(nèi)水沸騰后繼續(xù)煮5分鐘后關(guān)火。
2.豬皮放涼后刮去豬毛清洗干凈切成條。
3.鍋中放水，放入切好的豬皮，準(zhǔn)備好花椒，八角，香葉，桂皮用紗布包起來放入鍋中。
4.大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)煮至湯汁粘稠，之后放入盆中放涼，放入冰箱凝固成皮凍狀。
5.切好皮凍，然后調(diào)汁就可以了。切好蒜末，小米辣，香蔥，加鹽，雞精，生抽，醋，少許水?dāng)嚢杈鶆驖苍谄錾稀?/p>拉皮涼拌三絲
所需食材：大拉皮，黃瓜，小米辣，火腿腸，鹽，生抽，白糖，米醋，辣椒油，香菜，芝麻醬，黑芝麻，大蒜
1.準(zhǔn)備好所有食材，拉皮沖洗干凈放入盤中。
2.黃瓜，紅椒，火腿切絲，泥放入拉皮里。
3.芝麻醬放入碗中，加入少許鹽和水?dāng)嚢璩陕獒u，大蒜搗成蒜泥加入麻醬中，再加入白糖，生抽，米醋調(diào)成醬汁。
4.把調(diào)好的醬汁倒入拉皮里，加入辣椒油，撒上香菜段和黑芝麻，攪拌均勻即可裝盤。
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