原標題：匠心＋創(chuàng)新：老字號煥發(fā)新氣象

談起老字號，每塊牌匾背后都蘊藏著一段獨特的故事。作為優(yōu)秀民族品牌和傳統(tǒng)商業(yè)文化的集中代表，老字號因具有不可再生的商業(yè)價值、品牌價值、社會價值和文化價值而備受消費者青睞。

雖然多數(shù)老字號企業(yè)發(fā)展勢頭良好，但部分企業(yè)卻因機制僵化、觀念陳舊、創(chuàng)新不足、傳承無力而面臨發(fā)展困境。為推動老字號創(chuàng)新發(fā)展，充分發(fā)揮老字號在建設(shè)自主品牌、全面促進消費、堅定文化自信方面的積極作用，更好滿足人民美好生活需要，《商務部等8部門關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》近日出爐，從加大老字號保護力度、健全老字號傳承體系、激發(fā)老字號創(chuàng)新活力、培育老字號發(fā)展動能四個方面提出了13項意見，助力老字號煥發(fā)生機。

工匠精神融合創(chuàng)新精神

近年來，商務部不斷完善老字號促進體系，推動老字號創(chuàng)新發(fā)展。自2006年啟動“振興老字號工程”以來，商務部會同相關(guān)部門圍繞“建立老字號保護體系、促進體系和挖掘老字號內(nèi)涵”開展了一系列工作，不少老字號企業(yè)的發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，發(fā)展情況有了很大改善。

與此同時，隨著新一輪國潮熱崛起，一些老字號品牌也乘勢而上，正在煥發(fā)新氣象，展現(xiàn)新作為。

1936年創(chuàng)立的福建老字號“尚干小吃”就是其中的代表，其第四代掌門人鄭炳春2012年對傳統(tǒng)家庭式門店進行轉(zhuǎn)型，創(chuàng)立了福州尚干餐飲管理有限公司，開始規(guī)?；?jīng)營。在鄭炳春看來，老字號品牌經(jīng)久不衰的秘訣是將工匠精神與創(chuàng)新精神相融合。

國際商報記者采訪獲悉，20多年來，尚干公司嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，始終堅持將食材的品質(zhì)放在第一位，連鎖門店的食材原料統(tǒng)一配送，門店人員統(tǒng)一操作，實現(xiàn)了“老味道可復制”。

小吃雖小，但市場巨大。在創(chuàng)新經(jīng)營方面，尚干公司把拌面、扁肉等福州特色小吃進行規(guī)模化生產(chǎn)和包裝，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)＋”的模式，大力布局電商平臺，線上線下同時推廣。同時，在門店開啟餐飲新零售模式，把福州特色小吃配送到全國各地，彌補了外地游客“吃不完，帶不走”的遺憾。此外，尚干還積極開拓海外市場，產(chǎn)品出口美國和澳大利亞，走進了美國華人餐館和超市，讓許多華僑身在異國他鄉(xiāng)也能嘗到家鄉(xiāng)美食，一解鄉(xiāng)愁。

憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和周到的服務，短短幾年時間，尚干發(fā)展迅速，現(xiàn)有68家“尚干小吃”直營店和加盟店，深受當?shù)叵M者的喜愛。

隨著消費升級步伐加快，老字號企業(yè)要擁抱新消費，掌門人的思想更要轉(zhuǎn)變。坐落在吉林市河南街的福源館，距今已有388年的歷史了。吉林福源館食品集團有限責任公司董事長宋亞坤不僅是掌門人，還是吉林省老字號企業(yè)協(xié)會會長，身兼推動老字號創(chuàng)新發(fā)展的重任。

“中華老字號所承載的商業(yè)文明對促進民族企業(yè)做精做強、增強民族企業(yè)的國際競爭力具有重要意義?！彼蝸喞H商報記者說，新時代的工匠精神強調(diào)的是在繼承上的創(chuàng)新，是創(chuàng)新和匠心的融合。只有創(chuàng)新精神和工匠精神相融合，才能跟上時代步伐，推動產(chǎn)品和服務品質(zhì)的提升和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級，滿足社會發(fā)展和人們對更美好生活的需要。

緊扣時代脈搏推陳出新

不容忽視的是，隨著時代的發(fā)展和變遷，并非所有的老字號品牌都能華麗轉(zhuǎn)身。數(shù)據(jù)顯示，目前商務部認定的1128家中華老字號中只有20%～30%處于不斷發(fā)展壯大中。

星圖金融研究院高級研究員付一夫在接受國際商報記者采訪時表示，老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展普遍面臨四方面困難：一是觀念和機制落后，不少老字號企業(yè)滿足現(xiàn)狀，不謀求新發(fā)展，創(chuàng)新動力不足。二是產(chǎn)品陳舊，技術(shù)落后，掣肘了老字號品牌商業(yè)價值的提升。三是人才流失嚴重，稀釋了老字號品牌的發(fā)展活力。四是現(xiàn)代品牌意識淡薄，固守“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)觀念，對外宣傳不夠，營銷渠道不廣，市場需求難以擴大，品牌價值和品牌效益逐步降低。

老字號企業(yè)如何把握機遇，在傳承中創(chuàng)新變身“弄潮兒”？宋亞坤表示，老字號的工匠技藝傳承是一個系統(tǒng)工程，下一步，吉林省老字號企業(yè)協(xié)會將全力扎實做好老字號守正、傳承工作，大力弘揚工匠精神和傳統(tǒng)文化，持續(xù)加強傳承人才隊伍建設(shè)，進一步拓寬范圍，引導更多年輕人學習、鉆研、發(fā)展各項“絕活絕技”，使得老字號與時俱進、基業(yè)長青。同時，她建議建立“創(chuàng)新匠心”獎，激發(fā)和保護企業(yè)家精神，讓中華文化的創(chuàng)新精神和工匠精神成為制造強國戰(zhàn)略的“硬利器”，成為中國經(jīng)濟競爭的“軟實力”。

付一夫表示，老字號企業(yè)首先要更新觀念，緊扣時代脈搏，加快建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善與現(xiàn)代市場經(jīng)濟相適應的管理體系。在此基礎(chǔ)上，要順應互聯(lián)網(wǎng)大潮，大力發(fā)展現(xiàn)代信息技術(shù)，以此為企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級賦能。同時，要基于大數(shù)據(jù)積累與挖掘來洞察消費者需求變化，不斷推出符合市場需求的新產(chǎn)品和新工藝，還要創(chuàng)新宣傳營銷渠道，擴大市場份額，積累挖掘品牌價值，提高品牌效益。（記者 白舒婕）

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