近期,多家餐飲企業(yè)因漲價登上網絡各大熱搜榜首,引發(fā)輿論熱議。雖然部分企業(yè)也已發(fā)出聲明致歉并恢復價位,但此現(xiàn)象引人深思,餐飲業(yè)復工復產之后,“自救”靠漲價到底行不行?

盲目漲價澆滅顧客消費熱情。“一片土豆1.5元,兩三個人吃頓火鍋要五百多,還吃不飽。”這是陳先生一家疫情防控形勢好轉后第一次在外用餐,作為這家店曾經的常客,他坦言,漲價幅度太大,出乎意料。

入不敷出讓商家叫苦連連。“材料采購、店面租金、員工工資、水電費……”在西部某市一家火鍋店,老板為記者列出了每月店內的十幾項支出并表示,一個多月的關門停業(yè)產生了巨大損失,漲價是他認為彌補虧空最快的方式。

與選擇漲價不同,同市某快餐店近日推出促銷活動,通過消費券贈送、第二份半價等方式,穩(wěn)住銷量。此外,該店還通過加強配送業(yè)務能力,在保障堂食銷量的同時,也發(fā)展了一部分數(shù)量可觀的外賣客源。靈活變化營銷策略之后,這家店的銷量從復工復產至今呈現(xiàn)上升趨勢。

相比盲目漲價,靈活變通營銷方式顯然取得了成效。其實,餐飲業(yè)自復工復產以來,漲價現(xiàn)象屢見不鮮。對此,專家表示,隨著復工復產力度加大,市場消費會產生反彈,這期間正是提高品牌知名度和顧客忠誠度的好時機,盲目漲價既解決不了一時之困,也對長遠發(fā)展不利。多位消費者表示,合理漲價情有可原,但想把困難全部轉移到顧客身上,實屬不該。

餐飲業(yè)“自救”應對癥下藥,病急亂投醫(yī)只能讓自身免疫力越來越低。

首先,政府部門應該加強政策落地監(jiān)管。為支援小微企業(yè)復工復產,全國各地相繼出臺不少扶持政策,比如通過發(fā)放消費券來刺激消費。相關部門應該強化監(jiān)管力度,讓政策落到實處,該給的給到位,該免的免徹底,讓企業(yè)獲足安全感。

其次,企業(yè)本身應該加強思考,探索有效營銷策略,而不只是通過漲價這種簡單粗暴的方式獲得短期盈利。比如,這次疫情的發(fā)生加快了外賣、跑腿等配送行業(yè)的迅速發(fā)展,尤其在西部地區(qū),不少餐飲企業(yè)借鑒經驗,拓展配送業(yè)務,不僅優(yōu)化了品牌調性,同時提升了消費者用餐體驗,做到了堂食、外賣兩不誤,復工復產后銷量增長明顯。

另外,作為顧客,面對漲價不應帶有激烈情緒在網絡平臺上夸大事實,甚至制造謠言迷惑大眾。在漲價熱議話題中,有一些網友借題發(fā)揮,發(fā)表不實言論制造恐慌,給本就在“療傷期”的餐飲業(yè)“傷口上撒鹽”。消費者對漲價敏感是合乎情理的事情,漲價雖然有商家急于回本的不合理因素,但出現(xiàn)傷害自身權益的情況時,還是鼓勵消費者通過正當渠道進行投訴解決,而非把網絡當作法外之地肆意妄言。

總之,餐飲業(yè)“自救”靠漲價行不通。理論上,疫情的發(fā)生對餐飲業(yè)來說既是“危”也有“機”。復工復產后,如何化險為夷轉危為機是企業(yè)實現(xiàn)“自救”必須攻克的難題,需要政府、市場、企業(yè)及消費者共同出力。

標簽： 一片土豆1 5元