高溫天氣，酷暑難耐，來(lái)一口冰冰涼涼的西瓜，能消去大半燥熱。


(資料圖片僅供參考)

怎么知道西瓜好不好吃，甜不甜，此時(shí)，就要請(qǐng)出驗(yàn)瓜師登場(chǎng)了?？匆豢础⒚幻?、敲一敲，只需3秒，就能幫你辨別出西瓜有多甜，幾分熟，他們也被網(wǎng)友趣稱為“拍瓜師”。

西瓜熱銷(xiāo)催生新職業(yè)

早上7點(diǎn)，在貨車(chē)的喇叭聲中，一箱箱西瓜正在瓜棚中過(guò)秤準(zhǔn)備出貨，這些西瓜都是剛剛從瓜園里摘下的。半人高的西瓜堆前，一個(gè)臉頰紅撲撲、額頭上還掛著汗珠的高個(gè)子姑娘戴上手套開(kāi)始了一天的工作。拍瓜師張靈慧介紹，拍瓜的聲音響亮就說(shuō)明是熟瓜，生瓜的聲音則比較清脆。

1998年出生的張靈慧來(lái)自河北邯鄲，一年前她來(lái)到了北京龐各莊，工作就是靠眼睛和手篩選出合格的西瓜。普通消費(fèi)者無(wú)法分辨好壞的西瓜，她看一眼或聽(tīng)一下，就能知道是不是可口的好瓜，“每個(gè)瓜的聲音都不一樣?！?/p>

聊起西瓜，如今的張靈慧可是個(gè)行家。生瓜皮硬沒(méi)彈性，彈得手指頭疼；熟過(guò)頭的瓜聲音悶，這種瓜切開(kāi)后，往往瓜肉出了裂縫，放兩天就會(huì)變質(zhì)，不符合銷(xiāo)售要求。這幾天，北京格外的熱，張靈慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她說(shuō)，訂貨量大的時(shí)候，他們每天需要拍上萬(wàn)個(gè)瓜。

3秒一個(gè)，日入五千

“這個(gè)是空心瓜！”“這個(gè)成熟度達(dá)到七成五，可以裝箱?！薄斑@個(gè)西瓜是生瓜蛋子！”

在山東省菏澤市牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)東方社區(qū)“彩虹西瓜”種植基地，一名中年男子對(duì)即將上市的西瓜進(jìn)行檢驗(yàn)。隨著他“發(fā)號(hào)施令”，瓜農(nóng)們將一個(gè)個(gè)西瓜進(jìn)行分堆、裝箱。他叫葛合君，是一名“金牌”驗(yàn)瓜師。

“驗(yàn)瓜師要確保‘一個(gè)西瓜不出問(wèn)題’。消費(fèi)者買(mǎi)到手的西瓜如果出了問(wèn)題，那是驗(yàn)瓜師的責(zé)任，而不是瓜農(nóng)的責(zé)任。”葛合君說(shuō)，“所以說(shuō)我責(zé)任重大，我驗(yàn)瓜的時(shí)候旁邊鴉雀無(wú)聲，裝車(chē)的人連個(gè)咳嗽的都沒(méi)有?！?/p>

“一個(gè)西瓜一般敲三下，用時(shí)兩三秒鐘?！备鸷暇f(shuō)，“一般情況下，在西瓜前頭、中間、尾部各敲一下，不能敲太多次，敲多了連驗(yàn)瓜師都會(huì)懵?！?/p>

葛合君介紹，不同的成熟度，西瓜敲起來(lái)震動(dòng)頻率是不一樣的：“憑借手感去判斷西瓜的震動(dòng)頻率和成熟度，不是一句話就可以說(shuō)清的，需要一個(gè)積累和琢磨的過(guò)程?！?/p>

驗(yàn)瓜師驗(yàn)瓜按個(gè)數(shù)收費(fèi)，一個(gè)西瓜一般收費(fèi)七八毛錢(qián)，出菏澤一般是1塊錢(qián)。葛合君說(shuō)，他除了在牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)驗(yàn)瓜，還去曹縣、定陶及河南周口、濮陽(yáng)等地檢驗(yàn)“彩虹西瓜”。

“我一般一天工作5個(gè)小時(shí)，檢驗(yàn)大約4000個(gè)西瓜，收入在3000元左右，多的時(shí)候每天可以收入五六千元?！备鸷暇f(shuō)。

拍瓜，他是專業(yè)的

在上海浦東惠南鎮(zhèn)，每年的5月至9月，是網(wǎng)紅“拍瓜師”朱林杰一年最繁忙的時(shí)間。

拍瓜十多年，他的大腦儼然成了“人工智能計(jì)算器”：一個(gè)瓜，行或不行，在他手里最短一秒就能判斷，他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……

西瓜旺季，朱林杰每天要彎腰工作七八個(gè)小時(shí)，一天敲下來(lái)，手指關(guān)節(jié)外的皮都會(huì)裂開(kāi)，甚至有時(shí)候還會(huì)化膿。

指甲開(kāi)裂劇痛，但他從來(lái)不貼創(chuàng)口貼，他覺(jué)得指甲和西瓜有個(gè)隔層，貼了，就很難判斷了。朱林杰說(shuō)，每個(gè)“拍瓜師”都有五花八門(mén)的習(xí)慣和風(fēng)格，有的人還會(huì)用棍子來(lái)敲瓜。他本人就偏愛(ài)“一指禪”：“換只手，或者換根手指，都沒(méi)有那種感覺(jué)?！?/p>

就是這種對(duì)品質(zhì)的“癡”，讓他成為了《上海市西瓜品質(zhì)鑒定師資格證》的持有者。在上海，有這份證書(shū)的僅有寥寥數(shù)人。

讓家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品走向全國(guó)

河南省夏邑縣被稱為“西瓜之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)氐奈鞴戏N植面積20萬(wàn)畝，年產(chǎn)量70萬(wàn)噸，從業(yè)人員達(dá)到十多萬(wàn)。每年從五月起，當(dāng)?shù)乇銜?huì)迎來(lái)西瓜產(chǎn)銷(xiāo)旺季，為了保證每一個(gè)賣(mài)出去的西瓜品質(zhì)優(yōu)良，電商平臺(tái)的商家爭(zhēng)相預(yù)訂當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民來(lái)當(dāng)驗(yàn)瓜師。

今年26歲的朱招招就是其中一位，95后的他已經(jīng)有6年的從業(yè)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。憑借著自己的挑瓜“秘訣”，每年他都會(huì)成為搶手的“香餑餑”，最多的時(shí)候一天驗(yàn)過(guò)50多噸西瓜。

朱招招的理想是通過(guò)自己的努力，帶動(dòng)更多年輕人投身鄉(xiāng)村振興，讓家鄉(xiāng)的特色農(nóng)產(chǎn)品走向全國(guó)。

目前，在夏邑縣共有近百名驗(yàn)瓜師，他們用雙手守護(hù)著家鄉(xiāng)品牌，也給自己帶來(lái)了豐厚的收入。

◆盡快制定職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)◆

近些年，諸如拍瓜師這樣的新職業(yè)雨后春筍般出現(xiàn)。首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)中國(guó)新就業(yè)形態(tài)研究中心主任張成剛表示，新職業(yè)的產(chǎn)生是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，是社會(huì)分工不斷細(xì)化的一個(gè)結(jié)果。

首先，以數(shù)字技術(shù)為代表的先進(jìn)技術(shù)的進(jìn)步給整個(gè)經(jīng)濟(jì)以及整個(gè)社會(huì)的運(yùn)行帶來(lái)了新的動(dòng)力；其次，社會(huì)需求的不斷細(xì)化以及消費(fèi)水平的升級(jí)催生了一些更有意思的新職業(yè)，拍瓜師就屬于這一類(lèi)；最后，社會(huì)需求的完善也會(huì)產(chǎn)生一些新職業(yè)。

近些年，隨著新職業(yè)的誕生，與新職業(yè)相關(guān)的勞動(dòng)權(quán)益問(wèn)題也備受關(guān)注。從傳統(tǒng)的勞動(dòng)者權(quán)益角度來(lái)看，以前我國(guó)的勞動(dòng)者權(quán)益法律法規(guī)是以單位制或者是以企業(yè)雇傭模式為基礎(chǔ)。現(xiàn)如今，平臺(tái)商業(yè)模式和傳統(tǒng)的雇傭模式之間存在差異，勞動(dòng)法律體系和現(xiàn)有的平臺(tái)商業(yè)模式不匹配，導(dǎo)致了一些沖突。

對(duì)此，張成剛建議，首先可以把平臺(tái)商業(yè)模式納入到傳統(tǒng)的勞動(dòng)法律體系當(dāng)中，也要在勞動(dòng)者權(quán)益保護(hù)這一塊更新制度，完善勞動(dòng)法律體系。

張成剛：另一方面就是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)。因?yàn)楹芏嘈侣殬I(yè)是剛剛出現(xiàn)的，它的職業(yè)規(guī)范、行業(yè)規(guī)范、進(jìn)入門(mén)檻等都存在不完善的地方。如果門(mén)檻不完善，不同資質(zhì)的人進(jìn)來(lái)后，有可能會(huì)損害消費(fèi)者權(quán)益。

張成剛認(rèn)為，新職業(yè)出現(xiàn)后，應(yīng)該盡快確認(rèn)新職業(yè)的技能等級(jí)、資格資質(zhì)，包括職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等都應(yīng)在發(fā)展過(guò)程逐步建立起來(lái)。

（綜合來(lái)源：中央廣電總臺(tái)中國(guó)之聲、牡丹晚報(bào)、新華社、申工社等）

工人日?qǐng)?bào)客戶端【打工新鮮事兒】 第648期

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